半島酒店母子檔　兒子不怕蝕底門僮變經理

做酒店門僮，真的無出色？蔡德輝（Billy Choy）的經歷告訴大家不是這樣。十幾歲中學畢業當半島酒店門僮，但今時今日，他已是管理60人團隊的行李及車務部經理。他說當時告訴朋友自己在半島酒店工作，大家都替他開心，問做哪個職位？「Pageboy。」「拉門嗰啲啊！」就有點不屑，Billy便回應：「你咁叻，你來做啊！」

那時候是1987年，要入職門僮要求不高，中三程度便可，但因著工作關係，會見到不同國籍的旅客。Billy說，那時候日本人最多，不懂日文怎辦？「公司會教我們一些日常對答，我們叫Hotel Language，英文、日文也有。」

始終剛出來做事不久，面對外國人還是有點膽怯，於是Billy日日練習，又留意師兄如何對答。

Billy說：

因為英文不好，所以我走去讀夜校；又因為哥哥也有學日文，也向他偷師。基本上，客人問我一句，我答一句，之後就不懂了。

他說，其實客人都不會執著他是否說完整句子，但如果在turn right或turn left外，用完整句子就更佳。

當年，Billy沒有刻意為自己訂下一個目標，要幾多年就升職加入工。因為那時候雖然做門僮，但接觸到不同部門的工作，無論是廚房侍應、酒店司機、行李搬運，五花八門，令他大開眼界，有時會想想去哪個部門工作好？

後來得到上司提攜，覺得這個「小朋友」乖巧、勤力、聽話，於是便讓他擔當前台的收銀員，然後是前台服務員、資深前台服務員、助理前台經理及夜更經理，最後成為今日的行李及車務部經理，而一晃眼，他就在半島酒店待了31年。

回望過去，Billy覺得許多人認為門僮這職位，看不見將來，但他覺得最重要不要看輕自己，珍惜機會，不要怕蝕底。

Billy說：

就好像老闆說今晚要加班，這個唔得，那個又唔得，如果你願意主動行前一步，爭取機會，蝕底一下，上司就會覺得這員工不怕捱，會有心機教他。

可惜，Billy覺得今天年輕人都相對計較，而且心急，要兩、三年就要達到某個位置。

他說：

其實，打好基礎最重要，要跑贏人，就要不怕蝕底。

▲ 今天門僮很難請人，因此半島酒店會僱用學生作兼職，又或者聾啞人士，如圖中的Jeff。（曾有為攝）

Billy的刻苦耐勞，或者師承自其母親。如果說Billy由門僮變成經理是一個傳奇，那麼其母親蔡媽媽就更傳奇，由一名老師竟然願意放下身段，走去半島酒店做洗衣女工，而且一做差不多20年，直至退休。

蔡媽媽說：

70年代，那時候教書只有千幾蚊人工，而在半島酒店洗衫就有二千幾蚊。

連她學校的校長也看不過眼，約她出來說：「你不是要這樣選擇吧？」

但蔡媽媽堅定地說：

我得，我有決心可以做到。

但她從小到大都如「小姐」般不懂做家務，「我第一次替我先生燙衫，就燙爛了他件新恤衫。」

▲ 蔡媽媽經常對兒子Billy說：「要得到就要付出。」（曾有為攝）

蔡媽媽進入半島酒店工作，就是要挑戰自己是否這麼無能。但當年在半島酒店的洗衣房，是沒有冷氣，兼燙斗又重，客人晚裝還要比她還高，但她仍然咬緊牙關，明白到不辛苦怎會有世間財，所以一路做下去。

蔡媽媽說：

期間也有人邀請我返去教書，又或者在愛民村見到一些家長，她們仍然會叫我老師，但我從來無後悔過。人家做到，為何我做不到？額頭又沒有鑿住一定要做文職，為何我不嘗試文武全才？

蔡媽媽一定感到很自豪及開心，才能說出這番話。

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